哪个部位的牛排最嫩最好吃
哪个部位的牛排最嫩最好吃，喜欢吃牛排的人，一定会对牛排那个部位最好吃有所研究，不同牛的位置吃起来的口感是不一样的，那么这些来自于不同部位的牛排来说，哪个部位的牛排最嫩最好吃？
哪个部位的牛排最嫩最好吃1菲力牛排
菲力牛排，又叫里脊肉。菲力牛排算是牛身上最柔软，最嫩的部位了，几乎可以在你的嘴里融化，以外每头牛出产的菲力很少，所以这也是最昂贵的牛排。
菲力牛排（Filet mignon）一词源于法语，取自牛里脊肉的后半段。由于这部分的牛排很少活动，所以这部分的口感非常嫩。因此菲力牛排比较适合老人和小孩食用。
菲力的脂肪含量比较低，油花也比较少，因此自己在家烹饪菲力牛排的时候，不易过熟。一般3分熟，5分熟更能体现出菲力牛排的嫩度。如果烹饪的太熟，肉质就会变得干枯。
由于菲力的油花比较少，因此口感也不够丰富。一般需要佐料调味，才能让菲力散发出更多的风味。
西冷牛排
西冷牛排（Sirloin），又叫沙朗牛排，国外也称纽约客。西冷牛排的名字源自于英国的民众的喜欢，所以将西冷牛排成为Sir Loin，意思是“腰肉爵士”
从名字中我们不能看出，西冷牛排出自腰部，位于菲力的上方，即下腰肉。这部分的牛排不像菲力那样，西冷的风味是最丰富的。最明显的标志，就是边缘带一 ……此处隐藏1095个字……有打开肉排，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一边细腻，一边粗犷，让你同时得到两种满足。
【肋眼】
肋眼牛排，取自于牛肋脊的部位，虽然乜有腰脊肉那么鲜嫩，但是贴近骨头的骨边肉向来好吃，而肋眼正是此种美味，油嫩的肉丝里面夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰富，年轻人对肋眼牛排总是好评不断。
哪个部位的牛排最嫩最好吃3牛里脊肉。
牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。
不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
营养价值
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成分很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
