鹅肉的营养价值及功效与作用禁忌

鹅肉的营养价值及功效与作用禁忌

鹅肉的营养价值及功效与作用禁忌，鹅肉的营养价值丰富，里面富含人体生长发育所需的各种氨基酸，而且在鹅肉中的蛋白质属于优质蛋白质，其脂肪含量较低，因此鹅肉热量并不会很高，下面就来具体了解一下鹅肉的营养价值及功效与作用禁忌。

1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。

2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。

3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。

6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。

鹅肉的禁忌

1、患有痄腮的.小孩子不能吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。

2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉。

除了以上四种人，一般人群都可以食用鹅肉。特别是对于身体虚弱、气血不足、营养不良 ……此处隐藏517个字……年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用。

3、防治感冒：天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有疗效。

4、清热止咳：鹅胆汁更有清热、止咳之功效。

5、暖胃生津：鹅肉味甘平，有补阴益气之功、暖胃开津之效，是中医食疗中的好原料。

食用调理常识

鹅肉可炖、红烧、熏烤、酱、煨汤等。用鹅肉炖萝卜可利肺、止咳、化痰、平喘。

食用禁忌与注意

1、寒喘或热喘等病患者不宜食用鹅肉。

2、胃肠功能不好的人不宜多食鹅肉。多食鹅肉可以壅气停食，损伤胃气，出现消化不良。

3、湿热内蕴及高血压、疮疡者不宜食用鹅肉。鹅肉能动风。

4、不宜多食烘烤的鹅肉。烘烤的燃料所含的苯并芘可进入所烤的食品中，鹅肉的油脂在火上也能聚成苯并芘，多食烘烤的鹅肉，可使患癌症的几率增加。

5、禁食病死、腐烂变质和未经烹煮熟透的鹅肉。病死、腐烂变质的鹅肉含有细菌与毒素，食后可致疾病与中毒未熟透的鹅肉不易消化，且易导致胃肠。

6、肝炎、胆囊炎、胆结石患者不宜多食鹅肉。鹅肉含脂肪较多（约占11、2%），可助湿生热，多食易加重肝胆疾病的病情。

7、热病后期、消化不良者不宜多食鹅肉。鹅肉甘润肥腻，不易消化，且能助热易引起“食复”（热病初愈因多食油腻而发病）或低热不退。

8、禁加碱烧煮鹅肉食用。加碱烧煮食用虽可使鹅肉煮烂加快，但会大量破坏其中所含的维生素B和维生素C

9、禁食用加工后保存过久的鹅肉。因其肉内含有的酪氨酸能引起头痛，保存过久还导致蛋白质变性，被病原微生物污染。