淮山煲鸡汤还可以放什么

淮山煲鸡汤还可以放什么

淮山煲鸡汤还可以放什么，鸡汤是我们日常生活中较为常见的一种食品，而且鸡汤的营养价值很高，基本上是所有的人都非常的适合喝鸡汤。以下了解以下了解淮山煲鸡汤还可以放什么。

鸡肉洗干净，在水里泡一下，洗去血水，切小块，鸡油剔除

淮山去皮，切滚刀块，切好马上泡水里，我放的稍微晚了点有点氧化变黑

胡萝卜去皮切滚刀块

锅里烧热水，把鸡块放进去灼水

鸡块洗掉浮沫，滤干水放一边备用

红枣洗净，葱姜洗净，葱选择葱白，生姜切片

砂锅里水烧开以后放入葱姜，红枣，继续大火烧开

砂锅里的水再次烧开，放入鸡块，大火煲10分钟

鸡块煮熟后放入淮山，胡萝卜和浓汤宝，转中火煲15分钟

【煲鸡汤窍门4：冲冷水定型】

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

【煲鸡汤窍门5：删除附件】

这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：

1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。

2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。

3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。

4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

【煲鸡汤窍门6：水“生”火热】

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

【煲鸡汤窍门7：最后放盐】

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。