在家就可以做的蛋糕教程

在家就可以做的蛋糕教程

在家就可以做的蛋糕教程，很多人都喜欢自己在家里制作美食，但不单单只是为了吃哦，更重要的是享受着其中的过程，因为美食诞生的过程是非常的美妙的，以下是关于在家就可以做的蛋糕教程。

8寸戚风蛋糕（完美不开裂）的做法

所有材料准备就绪后（预热烤箱上下火130度）

蛋黄部分：

依次把牛奶，玉米油，细砂糖倒入盆中，搅拌至乳化。（先放牛奶，再放玉米油，不要问我为什么，我也不懂……）

倒入过筛后的低筋面粉，z字拌匀。

倒入蛋黄，z字拌匀。放一旁备用。

蛋白部分：

冰的蛋白中挤入几滴柠檬汁。

蛋白高速打至大鱼眼泡（如图1），放入3分之一细砂糖打至小鱼眼泡（如图2），再放入3分之一细砂糖打至细腻出现纹路（如图3），放最后3分之一细砂糖，最后中低速中低速中低速（不要贪图快，一定要中低速打发，这样打发出来的蛋白霜细腻且稳定）打发至2小勾（接近干性发泡，即面盆倒立，蛋白霜不流动）（如图4）

把3分之一蛋白糊倒 ……此处隐藏664个字……p>

450克吐司磨具，在一开始就把油纸铺好，

不要在这个时候现铺，否则蛋黄糊容易消泡，导致蛋糕失败。

在倒蛋黄糊的时候，有个重要的事情一定要做，【烤箱开始预热】

蛋黄糊倒入2/3后，放上芝士片，很多人问我，芝士片哪里买！什么牌子？这个不用问，就去超市买，哪个便宜就买哪个。把一片撕成两片，还是直接放两片都可以。

最后三分之一蛋黄糊全部倒入磨具。

烤盘加水，这款蛋糕用的水浴法。

150度 烤60分钟

中途大概30分钟左右，蛋糕上面盖一层锡纸，这是重点，否则温度过热，容易开裂颜色过重。

水盘上面我放了烤网，450克模具我是放在烤网上，你也可以把450克模具底部包2层锡纸，直接放水盘里面。

轻微的开裂没关系，只要不塌陷不回缩。

蒸烤一体烤网，尽量别做。

为什么让你们在倒入2/3蛋黄糊才放芝士片，看到了吧，芝士片会下沉。

我觉得我已经说的够详细的了。