酱油煮五花肉怎么做最好吃
酱油煮五花肉怎么做最好吃，酱油肉又叫酱肉，是我们生活中非常流行的一种做法，它的风味和腊肉有一拼，做法却比腊肉简单多了，以下了解酱油煮五花肉怎么做最好吃。
酱油煮五花肉怎么做最好吃11、做酱油肉最好选择五花肉，肥瘦相间，吃起来不干、不柴也不会很油腻；如果你不爱吃肥肉，那可以选择梅花肉，味道也相当不错！猪肉买回家后不可以用清水洗！因为自来水和猪肉表面均含有杂质，这很容易让肉在腌制的过程中发霉、变质。
2、猪肉切成5cm宽的长条，放进大盆中，再倒入小半碗的高度白酒（52度最佳），用双手涂抹均匀。白酒一是能防止滋生细菌，二是可以让腌肉做好后存放更长的时间。
3、用牙签在猪肉的表面扎一些小孔，可以更好的入味。然后撒上适量的食盐，增加咸味，食盐的用量一般是500g肉15g盐，用手揉搓几下，直到盐完全融化。
4、接下来是腌肉用到的香料，要记好：1段桂皮、2个八角、5片香叶、一小把花椒、小茴香、冰糖，根据自己对辣味的接受程度，加入一些干辣椒。
5、做酱油肉尽量使用砂锅或者不锈钢锅，因为砂锅的釉面不会与酱油发生化学反应，做出来的肉，味道更纯正！先不要开火，锅中倒入500g生抽酱油、50g老抽、2碗清水和准备好的香料。开大火煮 ……此处隐藏832个字……煮至收汁加葱段，拌匀后即可。
第二、红烧五花肉
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3、锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
第三、蜜汁五花肉
材料
五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
做法
（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用，
（2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。
（3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。
（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。
（5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。
