辐照食品及其安全性

辐照食品及其安全性

辐照食品及其安全性，生活中，说到辐照食品，可能许多人对它的了解不深。而辐照食品越来越多地进入人们的视野，许多人对它的安全性很是关心。下面是辐照食品及其安全性内容！

近年来，辐照食品越来越多地进入人们的视野。于是，辐照处理后的食品原有的分子和原子是否会被破坏；辐照过的食品是否会被激发而产生感生放射，进而影响食品的卫生与安全一直是人们所关心的问题。

事实上，所有的食品都有放射性。研究表明，辐照食品不可能产生感生放射性，所以消费者完全没有必要担心。

专家还解释说明：

首先，辐照不会使食品成分发生会对人类健康产生不利影响的毒性变化；其次，辐照食品也不会带来微生物学的危害；最后，辐照食品不会导致食品对人们营养供给的损失。

多次的科学实践表明，经过辐照处理的鱼类，不需要冷冻也可以进行远途运输而不会变质；肉类不需冷冻和化学处理就可以贮存几个月之久；蔬菜保鲜期可延长一到两个月。

经多年试验研究后，专家表示：“经过适度的、合理的辐照的食品，不会诱发癌变，也不会对人体健康构成危害”。

现在，辐照食品已在美国军队和宇航员中大量应用，没有发生过一次事故。各国专家和学者就辐照技术是否安全的问题，做过广泛的研究和试验，结果表明，辐照食品对人体无害。

最近，有关辐照引起食品成分、营养价值方面变化的文献报道越来越多，总结现在已有的研究成果。 ……此处隐藏2145个字……p>

但对于不是在零售市场上的，并有可能被进一步加工的食品，则要求加贴特殊标签以确保该食品不被多次辐照。此外，FDA鼓励生产厂在标签上加一些真实性陈述，例如采用辐照处理此食品的目的等。

四、辐照食品的种类

目前，全世界已有42个国家和地区批准辐照农产品和食品240多种，每年辐照食品市场销售的总量达20×104吨。

辐照食品种类也逐年增加，截止到2005年，我国辐照食品种类已达七大类56个品种，主要有：

①谷物、豆类及其制品辐照杀虫；

②干果、果脯类辐照杀虫杀菌；

③熟畜禽肉类食品辐照保鲜；

④冷冻包装畜禽肉类辐照保鲜；

⑤脱水蔬菜、调味品、香辛料类和茶的辐照杀菌；

⑥水果、蔬菜类辐照保鲜；

⑦鱼、贝类水产品类辐照杀菌等。

辐照技术在其他方面的应用包括

①病人食品、航天食品、野营食品等，必须做到干净无菌，有些国家对其实施射线辐照；

②包装容器也用射线来杀菌；

③饲料也可以用射线杀菌，目前，欧洲发达国家几乎都在对动物用饲料进行辐照杀菌处理。

经过近半个世纪的研究与实践，食品辐照加工技术在解决食品不受损失或减少损失、减少能耗和化学处理所造成的食品中药物残留及环境污染，并提高食品卫生质量与延长贮存和供应方面，具有独特的作用。

辐照可杀死寄生在产品表面的病原微生物和寄生虫，也可杀死内部的病原微生物和害虫，并抑制其生理活动，从根本上消除了产品霉烂变质的根源，达到保证产品质量和食品安全的目的。

食品辐照技术成为减少产后损失，减少食源性疾病和解决食品安全中有关问题的一种有效方法。